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刨湯肉的做法

知識經驗


刨湯肉的做法

文章插圖
【刨湯肉的做法】1.材料:鮮瘦肉600克，豬內臟(腸、肝、心、舌)400克，豬血200克 。
2.輔料:生姜50克，蔥30克，蒜50克，酸辣籽250克，胡辣椒100克，破耳朵10克，香菜10克，芹菜50克 ， 豆豉50克 。
3.調料:精鹽5g ， 醬油2g ， 豆瓣10g ， 醋5g，甜酒10g，胡椒粉5g ， 味精2g 。
4.豬肉和豬內臟刮凈洗凈，煮熟后切塊 。將豬血浸泡在水中，然后切成塊 。切酸辣籽和芹菜 。姜蒜切片 。木耳根、芫荽和洋蔥切丁 。
5、炒鍋大火，將肥肉炒出油 ， 加入瘦肉、豬內臟及輔料翻炒，加入高湯、豬血調味，撒上蔥、芹菜、蒜，炒勻，上火鍋 。
6.將辣椒、蒼耳子根、香菜、豆豉、調料混合均勻，做成菜蘸水，一人一份 。準備白菜、豆腐、黃豆芽、酸蘿卜等作為配菜 。
以上解釋了刨湯肉的做法 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。