1、紫菜，是在海中互生藻類的統稱 。紫菜屬海產紅藻 。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成 ， 深褐、紅色或紫色 。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效 。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同 。另外 ， 有幾種氰細菌與海苔有關 。大型海苔多生長在寒冷地帶 。
【炒紫菜】2、圓餅紫菜用剪刀剪碎，100g紫菜加入2～3勺鮮醬油（或生抽） ， 用手揉勻 ， 將醬油味道入到紫菜里 。
3、涼鍋 ， 加入適量熟芝麻，然后開小火 。
4、當芝麻向鍋邊擴散時 。放入紫菜，立刻關火，用鍋的余溫炒熟紫菜 。
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