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遵義剁椒廠

知識經驗


遵義剁椒廠

文章插圖
1.原料:干凈的豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克 ， 粽葉2片 。
2.調料:剁椒100克，色拉油25克，鮮醬油25克 。
3.將豬大腸用鹽和醋洗凈5分鐘，去除異味，然后用清水沖洗10分鐘，放入清水鍋中，加入蔥15克、姜15克、花椒10克、八角5個 ， 用小火煮2小時左右至熟，取出切成0.5厘米長的斜刀切段備用 。
4.將粽子葉裝盤，然后鋪上金針菇，再放入切好的大腸，在大腸上撒上剁椒，放入籠中蒸5分鐘，取出蔥段，淋上一口鮮醬油，淋上熱油 。
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