1、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品 。對體質虛弱 ， 病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜 。
2、公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯 。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒 ， 保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強 ， 適合陽虛氣弱患者食用 。
【雞的營養價值及功效與作用】3、母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美 。母雞性屬陰 ， 滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用 。
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