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凍的牙簽羊肉怎么做

生活百科牙簽

1、工具/原料：凍羊后腿肉一斤 ， 牙簽若干 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 香油，孜然粉、芝麻、辣醬面 。
2、提前把買來的后退羊肉凍起來（放于冰箱冷凍室） ， 做牙簽羊肉時拿出來解凍 ， 這樣比較好切 。
3、把牙簽煮沸消毒 。要選用優質的竹牙簽，在開水里煮5分鐘以上，撈出來晾干備用 。
【凍的牙簽羊肉怎么做】4、把羊肉切成約1厘米寬 ， 2厘米長的長條放到碗里，加入雞蛋清、料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉等調料拌勻，再放入3湯勺左右淀粉勾芡一下 。放一邊擱置15--20分鐘 。
5、用牙簽穿好羊肉，穿時盡量兩三個肉穿在一起，不要穿的太多或太少，還要注意別讓牙簽扎到手 。遇到羊的肥肉（贅肉）會穿不動，這樣的肉可以丟棄不要了 。
6、穿好羊肉后放在手邊，然后往鍋里倒油 ， 大約多半碗油才行 。
7、等油燒至七八成時再放羊肉 ， 不要等油冒煙了再放肉 ， 那樣容易蹦油 。油入鍋燒7分熟，下入串好的羊肉 。
8、中火炸至肉完全變色，撈出控油即可 。
9、可根據個人口味，撒上孜然、芝麻、辣醬面、孜然粉等 。
10、好吃的牙簽羊肉就完成了！