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1、食材：雞胗適量 ， 生抽適量 ， 耗油適量 ， 胡椒粉適量 ， 干淀粉適量 ， 姜適量 ， 料酒適量 。
2、首先將雞胗用涼水清洗干凈 。
【雞腎如何做才不硬 雞腎不硬的做法】3、瀝去水后首先放入適量生抽、料酒、姜、隨后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分鐘 。
4、將腌制后的雞胗放入開水中 ， 10到15分鐘后撈起迅速瀝干水分并放入涼水中 。隨后便可以進行調味 。如短時間不用放入冰箱冷藏口味更佳 。
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