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1、綠豆芽 ， 即綠豆的芽 ， 為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。
【綠豆芽是什么 綠豆芽是什么發(fā)育來(lái)的】2、綠豆在發(fā)芽過(guò)程中 ， 維生素C會(huì)增加很多 ， 而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達(dá)到綠豆原含量的七倍 。所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大 。
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