文章插圖
1、準備食材：面粉適量、肉150克、雞蛋4個、韭菜1把、豆芽菜1把、胡蘿卜1根、熱水適量、淀粉少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量、油適量、蔥段1段、甜面醬適量 。
2、面粉加入熱水，攪拌成絮狀 。
3、將面粉向中間按壓 ， 根據面粉情況添水 。
4、成團后面粉按壓換成揉捏，捏成面團 。
5、揉到盆光 、面光 、手光 、不粘連為止，將面團翻轉 。
6、蓋上保鮮膜靜置15分鐘 。
7、面板上撒適量面粉，取面團揉捏排氣 。
8、將其揉成長條 ， 切成等大的小劑子 。
9、取兩個刷子按扁，刷油后疊在一起 。
10、搟成薄薄的圓餅皮 。
11、一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟 。
12、將肉塊切成絲，加入淀粉 、料酒 、鹽 、生抽腌制片刻 。
13、四個雞蛋剪成蛋餅后卷成卷 。
14、將卷切成絲狀，將蔥切成蔥絲 。
15、肉炒熟后同雞蛋絲 、蔥絲碼好備用 。
16、將韭菜切成段，把胡蘿卜擦絲 ， 豆芽菜洗好同胡蘿卜、韭菜放在一起碼好 。
17、加鹽炒成合菜 。
【春餅的家常做法】18、熟春餅趁熱分開，卷上材料 ， 美味的春餅就完成了 。