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【煮蝦方法】1、首先將買回來的蝦倒入清水中，然后去掉蝦線和蝦頭里比較臟的部分 ， 蝦清理好備用 。接著起鍋燒水 ， 鍋中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少許的鹽大火燒開 。（煮蝦的時候在水中加入一些姜片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用 。）
2、鍋里水燒開之后把清理干凈的蝦倒入鍋中煮，大火煮至蝦尾向后彎起，就說明蝦已經(jīng)煮熟了 ， 就要迅速把蝦撈出鍋 。（煮蝦的時候，多加這這個步驟就是，把冷水倒入鍋中之后，要將水煮開再放入蝦煮，因為冷水煮的蝦會導(dǎo)致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養(yǎng)物質(zhì)以及失去蝦肉的鮮味 。
3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然后撈出來控干水分?jǐn)[入盤中即可 。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質(zhì)變得更細(xì)嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃 。）
4、蝦煮好之后，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配料汁，把蝦蘸上調(diào)料汁就可以吃了 。

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