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1、陜西涼皮自然是陜西菜品，尤其以秦鎮米皮最為有名 。
【陜西涼皮是哪個地方的菜】2、陜西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作 。一般涼拌食用（但在漢中地區 ， 熱食更為廣泛），種類繁多 ， 制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同 。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期 ， 比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等 。
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