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1、維生素c在高溫的情況下會被破壞的 。所以日常我們炒菜、燉菜時，建議不要時間過長 。炒菜時溫度比較高，這樣會破壞維生素c的含量，所以建議平時多吃一些新鮮的蔬菜以及水果，可以涼拌蔬菜，這樣不會破壞維生素c 。
【維生素c高溫會破壞嗎】2、富含維生素c的蔬菜、青菜一般主張爆炒，時間要短 ， 避免長時間的高溫，時間過久會破壞維生素c以及B族維生素，會喪失其中部分的營養 。

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