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鱔筒煲的家常做法

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鱔筒煲的家常做法

文章插圖
主料：黃鱔750克 。
【鱔筒煲的家常做法】輔料：大蒜2瓣、香蔥2根、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、水淀粉15毫升、糖3克、白胡椒粉3克、姜1小塊、清水適量 。
步驟：1、 準備材料 。黃鱔去除頭、尾、內臟后 ， 清洗干凈，備用；
2、 鍋中入水，水開后，放入黃鱔焯燙一下，立即撈出，洗去表面粘膜，切成5厘米長的段 。大蒜去皮 ， 對半切開 。香蔥切成蔥花 。姜去皮切成絲 。備用；
3、 鍋中入油 ， 大火加熱，油溫5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中 ， 慢慢炸至金黃色后撈出；
4、 鍋中留少許底油，大火加熱，油溫7成熱時，放入鱔魚煸炒幾下，然后放入炸好的大蒜一起翻炒；
5、 倒入料酒、生抽、老抽、糖和適量的清水，翻炒均勻后 ， 繼續煮5分鐘左右 ， 淋入水淀粉勾芡；
6、 關火，放入煲中，撒上蔥花即可 。