文章插圖
1、五花肉洗凈擦干水分后，用絞肉機絞碎，切入大蔥?。ū匭敕?nbsp;， 味道靈魂之一，實在不喜歡就不放，但味道差些），放入所有調料攪拌均勻后分次加入花椒水（味道靈魂之二 ， 一把花椒沖入開水，浸泡十分鐘后過濾使用），用筷子順一方向攪拌上勁，這個肉餡建議冷藏一晚使用，因為火燒面團非常軟，肉餡凍硬了比較好包
2、普通面粉中加入水，糖，酵母，充分揉均勻揉透，火燒面團非常軟是粘手的狀態，千萬不能水少了，揉好后蓋保鮮膜發酵30分鐘 ， 不需要發到2倍大 ， 30分鐘就可以了 。
3、等發酵時我們來做油酥，30克油倒入鍋稍微加熱下（不要溫度太高，稍微有點熱量就可以了），然后倒入面粉中，邊倒邊攪拌至完全融合 ， 放一旁備用
4、案板上抹油，將面團用手整成長方形 ， 特別軟就不用搟面杖了
【火勺制作方法】5、均勻抹上油酥
6、從一側開始卷起來
7、然后用手揪成一個個劑子，不需要太大，我們不是做大肉餅，差不多握在手里滿滿一團就可以揪下來，注意油酥別漏出來
8、將劑子的兩頭整理下然后折向中間
9、按扁
10、放入肉餡
11、用虎口捏緊收口，面團很軟，很好收

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