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【怎么炒香螺 炒香螺的做法】1、主料：香螺(300克) 。輔料：玉蘭片(15克) 。木耳(水發(fā))(15克) 。油菜(25克)
2、調(diào)料：豬油（煉制）(30克) 。醬油(15克) 。味精(2克) 。淀粉(玉米)(15克) 。小蔥(10克)，鹽(5克)，姜(10克)，黃酒(15克)，香油(5克) 。
3、將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15厘米的圓片；
4、玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成長方片；
5、木耳去蒂，洗凈，大的切開；
6、油菜擇洗干凈，抹刀片成長2 厘米的片；
7、蔥姜洗凈，蔥切片，姜切末；
8、香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控干；
9、勺內(nèi)加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調(diào)味料，調(diào)好口味，用淀粉勾汁加香油即成 。

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