有營養 。
葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽 。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約百分之十五到二十 ， 油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理后可食用或供工業用 。
【干秋葵有營養嗎】咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質 ， 使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等 。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用 。
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