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【餅怎么煎才能松軟 煎餅柔軟的訣竅在哪】1、選面粉時，選那些低筋的面粉，口感會比較蓬松軟 。然后選一些小米的面粉，再加其它一些面粉，混合一起做，比如高粱粉等，這樣會很軟 。
2、揉面團，盡量揉的面團略粘手為好，蓋上保鮮膜靜置一晚上，第二天的面團手感超級好，柔軟有彈性！這樣靜置過的面團來做煎餅或烙餅，才格外柔軟美味，一定要靜置，千萬不要揉完面直接就做，這是成功的關鍵！
3、做煎餅的時候，可以用平底鍋，不能用大火煎，這樣不容易熟，還會燒焦 。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，要有耐心，翻的時候，動作要輕緩 。
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