1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等 ， 主要產于我國沿海及南洋群島等地 。是魚的鰾，經剖制曬干而成 。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。魚肚也是入菜的經典食料 。
【魚肚是什么】2、產于我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳 。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”，但也是佳品 。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚 ， 色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用 。
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