【怎么做瓦罐魚】魚去內(nèi)臟去鱗,洗干凈,斬成塊,放鹽抓勻腌30分鐘 。姜切絲, , 切蒜末,蔥切段 , 切適量辣椒 。鍋內(nèi)放兩大勺油加熱到冒煙,放入姜絲、蒜末和干辣椒段 , 然后放入魚塊 , 倒醬油 。待魚兩面煎黃,放一小勺糖 , 加小半碗水 。水開后將魚和湯汁轉(zhuǎn)入預(yù)先準(zhǔn)備好的瓦罐中,注意瓦罐事先要從里到外燙過,保證瓦罐自身有一定溫度 。蓋上鍋蓋 , 中火燜3到5分鐘后放蔥段,再燜兩分鐘,出鍋前加適量醋即可 。
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