1、將粉絲放熱水中泡發開；蝦仁去沙線后洗凈，放料酒、微量鹽拌勻腌味；酸菜切成絲，香蔥切碎 。
2、鍋置火上用小火燒熱 ， 放化豬油燒至四成熱，下酸菜炒半分鐘 。
3、加入一斤左右湯或水 ， 燒沸后改小火將酸菜熬煮五分鐘 。
4、下粉絲煮約一分鐘（視粉絲泡發的軟硬度而定） 。
【蝦仁酸菜粉絲湯】5、放入蝦仁煮約兩分鐘 。
6、放入味精，攪勻后即可起鍋裝盆上桌 。
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