【蛋清沒打開怎么辦】1、蛋清沒打開是因為打蛋的手法不對，一般將雞蛋磕出一道縫后，用大拇指在磕的雞蛋縫中翹開后食指配合打開，手拿雞蛋姿勢是，用大拇指和食指捏著一枚雞蛋后，在小瓷碗的邊緣輕輕的一扣，就扣出一縫隙了 。
2、大拇指和食指在配合將雞蛋打開，雞蛋的蛋黃和蛋清就流入小瓷碗中 。在用手磕雞蛋的時候要在瓷碗邊緣上磕，不要使勁的磕 ， 要輕輕的磕后在用大拇指來磕出的雞蛋縫隙中翹開雞蛋殼，再用食指配合，雞蛋黃和雞蛋清就流入小瓷碗中 。
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