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1、晾曬法 。生蒜先晾曬一個星期，曬的時候，時不時將大蒜翻動一下 ， 如果太陽太猛的話，最好拿一些東西蓋一下，曬好后，用繩子將大蒜綁起來，掛在屋檐下，通風保存 ， 這樣大蒜里面的水分就能得到保存，也不容易發芽 ， 這方法保存大蒜 ， 能放到第二年新蒜下來 。
2、低溫空氣隔絕法 。準備一些干燥無水的礦泉水瓶，然后把大蒜一瓣一瓣拔下來，將它們塞進瓶子里面，蓋上蓋子，再裝到一個黑色的塑料袋里，放在陰涼的地方保存 ， 最好放冰箱冷藏，低溫也不利于大蒜發芽 ， 這里不要放冰箱冷凍層，容易把大蒜凍壞了 。
【10斤大蒜保存方法】3、高溫法 。有烤箱的話，用45度將大蒜烤15分鐘 。