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豌豆粉可不可以做涼粉

生活百科豌豆粉


豌豆粉可不可以做涼粉

文章插圖
1、豌豆粉可以做涼粉，豌豆涼粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆涼粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶,至今仍是家庭自配口味的夏季涼食 。其成品酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,尤受青少年之獨愛 。
2、將豌豆干粉和純凈水按1:6的比例調配好,然后用筷子不停攪拌,水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中,漂去水面、濾去沉底的雜質;
3、倒入鍋中,文火不停攪拌,讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊并開始冒泡時,將其倒入準備好的容器中;
【豌豆粉可不可以做涼粉】4、在常溫下放置4-5小時,讓其自然收水 。喜歡吃涼的,就放入冰箱冰一會兒 。將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀;
5、所有材料調成汁,蔥沫+姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黃豆 。拌好澆上即可 。