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1、做法：將大米煮成半熟撈起 ， 把洋芋刮皮切成坨，放入鍋中，用食油加適量鹽炒至顏色發黃后，然后將半熟的米倒入鍋中，勻均鋪在鍋中的洋芋上，鍋中加適量水，用鍋蓋蓋住，先大火后小火煮制；如一直用大火，可能洋芋燒焦了 ， 而米飯未熟；如火太小，可能洋芋不香，米飯太軟 。熟后的洋芋飯香氣濃，味道好，營養高 。
【洋芋飯的做法】2、洋芋飯是云南、湖北等地的主食之一 ， 后來被游客發現，得以推廣 。洋芋飯醇香可口，來盤云南的腌菜或野菜更是開胃 ， 不用其它食物即為一頓豐盛的“大餐” 。在云南撫仙湖邊坐在湖邊 ， 一鍋用干柴煮的青魚+洋芋飯，讓你仿佛進入了人間仙境！

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