文章插圖
1、鍋中放較多水，中火煮開后倒入小西米，不時攪拌以防粘連，水開后轉小火，沸煮約20分鐘 。此時小西米邊緣透明，中間有一個不透明的白色硬芯，小西米不用清洗；
2、關火，蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或瀝干水，過冷水沖洗浸泡，原理如面條過冷水；
【西米是怎么做成的】3、靜置若干時間 ， 小西米變得完全透明，在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以鍋中水應該多些；
4、然后按照個人口味制作西米露或?qū)⑵浞湃氡淅鋬鰝溆?。

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