1. 首頁 > 生活經驗 > >

羊肉湯如何熬白 羊肉湯熬白的做法

生活百科


羊肉湯如何熬白 羊肉湯熬白的做法

文章插圖
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下 ， 然后加熱水 ， 用大火催10分鐘 ， 再轉中小火 ， 就可以達到效果了 。先炒 ， 再煮 ， 就有白湯了 ， 魚湯同理；一定要大火 ， 用文火的話湯是清的 。
【羊肉湯如何熬白 羊肉湯熬白的做法】2、在熬湯的時候放一些白色的羊油 ， 一起熬制 ， 很快便會出現”白色味美“羊湯 。
3、和羊蹄一起熬 。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄 ， 其實羊蹄含有大量的膠元蛋白 ， 受熱后析出滲入水中 ， 使湯汁濃稠 。當然 ， 羊蹄不可用得過多 ， 否則湯汁會過于濃稠 ?？傊?， 不能用純肉燉湯 ， 一定要有骨頭 。放些羊雜、羊蹄更好 。
4、加入鯽魚一起熬 ， 可提鮮增香 ， 除去羊肉的腥膻味 ， 使湯汁增白 。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味 。
5、如果時間特別緊 ， 還可以加牛奶、奶粉 ， 也是別有風味 。飯店里很多白色的湯都是加了牛奶的 ， 不妨試一下 。