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綠色的年糕怎么變綠的 綠色的年糕怎么做

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綠色的年糕怎么變綠的 綠色的年糕怎么做

文章插圖
我之前吃的年糕大多都是白色的 ， 今天我在市場上看大有綠色的年糕賣 ， 請問綠色的年糕是怎么變綠的呢？綠色的年糕怎么變綠的年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕 ， 一般做出來顏色多是白色的 ， 而綠色的年糕則多是添加了艾草汁、綠豆粉等含有天然色素的材料才變綠的 ， 這樣的年糕看起來趣味性更強 ， 也獨有一番風味 。
綠色的年糕怎么做材料：糯米粉、粘米粉、艾草、水、鹽 。
做法：
1、艾草洗凈后 ， 用清水浸泡24小時 ， 以去除苦味 。
2、泡好的艾葉在熱水里焯2分鐘 ， 撈出浸泡在涼水里 ， 繼續泡1小時 。
3、泡好的艾葉擠去水分后 ， 切成碎末 ， 然后放入攪拌機中攪碎備用 。
4、將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻 ， 少許鹽溶于少量清水中 。
5、將艾草汁和鹽水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌 。
6、攪拌均勻和成粗糙的面團醒3-5分鐘 ， 然后用手捏成耳垂般柔軟的面團 ， 分成6等分 ， 再醒3-5分鐘 。
7、將醒好的面團放在砧板上 ， 搓滾成2cm左右直徑的圓棒形 ， 力道稍微輕一點 ， 避免龜裂 。
8、把蒸籠里鋪上油紙 ， 蒸鍋底部裝水開火燒到水沸騰 ， 然后裝入年糕 ， 用中火蒸10分鐘左右 。
9、將蒸好后的年糕立刻丟進冷水里 ， 30秒后撈出瀝干水份 。
10、把瀝干后的年糕放到蒸時用的油紙上 ， 用刀切成自己喜歡的長度 ， 冷卻后就完成了 。
綠色的年糕怎么吃煎年糕 材料：年糕、雞蛋
做法：
1、雞蛋打勻；年糕切片 。
2、將年糕片放入蛋液中 ， 增加口感 ， 防止黏鍋 。
3、鍋中加油 ， 加入年糕 ， 用筷子翻面 。
4、小火煎至兩面金黃后即可出鍋 。
番茄雞蛋炒年糕 原料：雞蛋番茄年糕
制作：
1、雞蛋中加入適量的鹽和少許黃酒打散備用；
2、燒熱鍋 ， 放入適量的油 ， 倒入雞蛋液；
3、蛋液煎至定型后用筷子劃散成片盛出來備用；
4、鍋中放入少量油 ， 下入蒜末爆香；
5、倒入準備好的番茄進去翻炒；
6、番茄微微出汁后加入準備好的年糕片進去翻炒；
7、加入年糕片翻炒軟后加入適量的鹽調味；
8、最后倒入炒好的雞蛋 ， 翻炒均勻即可 。
年糕上長綠霉可以吃嗎不能吃 。
【綠色的年糕怎么變綠的 綠色的年糕怎么做】 年糕是用糯米做成的糕點 ， 糯米發霉了就好比是我們平常吃的米飯發霉了一樣 ， 是不能吃的 。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的霉菌被叫做黃曲霉素 ， 食用之后會導致消化道菌群混亂 ， 發生食物中毒 ， 甚至引起急性嘔吐腹癥等；而且它的毒性是砒霜的68倍 ， 食用黃曲霉素會危害人體的肝臟組織 ， 對健康產生極為不利的影響 。