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1、使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣 。殺死魚后，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然后千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質 。
2、蒸魚用熱水蒸 。冷水還是熱水？很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮，是用冷水還是熱水？冷水蒸的魚，魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱 。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香 。
3、上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足 。想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽 。如果蒸汽不足，魚蒸熟以后肉的口感不夠緊實 。蒸魚的時間視魚的大小決定，一般一斤多的魚六七分鐘就可以了，大點的魚也不要超過十分鐘，如果時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味 。時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離 。
【魚怎樣蒸才好吃 魚如何蒸才好吃】4、蒸的途中不要揭開鍋蓋 。很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎么樣了，其實這樣會跑氣影響口感 。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間，不要中途不斷揭開鍋蓋看 。
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