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什么豆子的營養比較高

生活百科什么

黃豆營養價值較高 。
【什么豆子的營養比較高】黃豆有豆中之王之稱，被人們叫做植物肉、綠色的乳牛，營養價值最豐富 。干黃豆中含高品質的蛋白質約百分之四十 ， 為其他糧食之冠 ?，F代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量 。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達百分之二十 ， 此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質 。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利，一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利 。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高 ， 并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達百分之九十五 。