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小西米的正確煮法 小西米的正確煮法介紹

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小西米的正確煮法 小西米的正確煮法介紹

文章插圖
1、燒上一鍋水 ， 由于小西米煮熟后會膨脹 ， 所以水量要多些 。等鍋里的水快開時 ， 把小西米用清水沖洗2～3遍 ， 如果確定你所使用的小西米比較干凈 ， 可以省去這一步 。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮 ， 這樣做的好處是容易煮熟 ， 省時間 。但本人建議不要這樣做 ， 因為西米是用淀粉制作的 ， 浸泡時會有部分淀粉融于水中 ， 造成營養損失 ， 而且煮的時候容易散 。
2、等鍋里的水燒開后 ， 放入小西米 ， 改成小火 ， 一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌 ， 否則西米會粘鍋底 。開始的時候會有些渾濁 ， 不要管 ， 繼續攪 ， 慢慢地你就會發現小西米變得透明起來 。
說明：千萬不要冷水下鍋啊 ， 否則就等著喝西米粥吧 。如果中途感覺水不夠了 ， 需要加水時 ， 必須加開水 ， 絕不能加冷水 。
3、一般煮10～15分鐘就差不多了 。當你看到小西米慢慢變得透明了 ， 在小西米的米心里還有一個小白點的時候 ， 就關火吧 。然后蓋上蓋子燜幾分鐘 ， 目的是讓小西米熟透 ， 燜至看不到小白點就可以了 ， 這說明小西米已經熟透了 。
如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話 ， 可以再回鍋煮一下 。不過 ， 小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常 ， 大部分變透明了就好了 。
4、用漏勺撈出小西米 ， 放入準備好的涼水中 ， 也可以直接用自來水沖涼 ， 目的是讓煮熟的小西米更清爽一些 ， 不混沌 。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的 ， 非常漂亮 。
【小西米的正確煮法 小西米的正確煮法介紹】說明：完成這一步后 ， 小西米就算是煮好了 ， 可以放心的用它來制作各種美食了 。其實 ， 在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品 ， 直接做成各種食品 ， 但過涼水這一步驟就可以省略了 。