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【老黃瓜怎樣腌制最好吃 老黃瓜如何腌制最好吃】1、準備15斤黃瓜清洗干凈 ， 把生姜、大蒜、紅椒洗干凈 ， 全部控干水分 ， 把黃瓜先切成段 ， 然后再把每段黃瓜對半切成四份 ， 在黃瓜里面加上適量的食鹽 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制2個小時 ， 把生姜、大蒜切成片 ， 紅椒斜刀切成段 。
2、在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開 ， 然后關火晾涼備用 。
3、黃瓜腌制好后 ， 先把里面水分倒掉在 ， 再把黃瓜放在紗布里面攥干里面水分 ， 料汁晾涼后 ， 加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻 ， 再把黃瓜放進去攪拌均勻 ， 最后加上幾滴高度白酒攪拌均勻 ， 裝在干凈的罐子中 ， 蓋上蓋子密封2天就可以吃了 。
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