羊肉有什么功效和營養羊肉有什么營養 _羊肉有什么營養

文章插圖
俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”“要想長壽，常吃羊肉”，說明羊肉可以強身健體;而且因其具有進補和防寒雙重功效，最適宜于冬季食用，故被稱為“冬令補品” 。羊肉有什么功效羊肉味甘，性溫，能補虛溫中、補腎壯陽，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優良的溫補強壯的食物。它對慢性虛寒性哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切偏陽虛癥狀均有較好的補益效果，特別適合陽氣不足者經常食用。
羊肉有什么營養1、羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37°C，羊肉的脂肪熔點為47°C，所以不易被身體吸收,多吃也不易致肥胖。山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低,有防治血管硬化及心臟病的作用，更適合高脂血癥患者和老人食用。
2、羊肉能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
3、羊肉中含有一-種抗癌物質，這種被稱為CL A的脂肪酸對癌癥有明顯治療效果。
羊肉的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其適宜陽虛體質者及寒冬時食用。
忌:①吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬_上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
②羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品合用更顯溫熱，故食用時應適量。
③羊肉性溫，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱癥狀者不宜食用;陰虛燥熱者不宜多食;肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。
④傳統認為羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病,不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅干菜同食，但現代研究尚未發現充足證據。
【羊肉有什么功效和營養羊肉有什么營養】
羊肉的食用方法羊肉部位不同，食法各異。羊脊背、后腿肉質嫩易熟，適合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋較多，肋條肉質嫩且肥瘦相間，羊頭肉少，羊尾肥嫩，燒、燉、醬、鹵等方法均可;頸部肉因結締組織多，適宜制作餡和丸子。綜上所述，羊肉可燒、燉、醬、鹵、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制藥膳的常用肉材。
1、煲法:腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細燉而成。廣東人怕、上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時常搭配大量清潤之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補良品。
2、燉法:對羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸、生姜同煮，喝湯吃肉，當歸甘溫質潤,既能補血活血又能調經，還能消腫止痛、潤腸通便，與生姜共起辛潤溫通之用。
燉羊肉時適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽不足較嚴重者有益;配黃芪20g，對氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精、強筋補腎;配蘿卜適量，可化痰消積、補虛健體、健脾和胃、溫經散寒;產后無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量;老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當歸10g，桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經痛可配當歸15g，生姜適量;老年腎陽不足便秘者可配肉蓯蓉20g 。
3、涮湯法:廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。
4燒法:羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色后置于鍋底,加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調味品，大火煮沸后文火燉爛,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經蒸、煮后較爆、炒的做法溫潤，溫燥之性減弱，一般人群均可食用。
5、蒸炒法:在海南省成立前,“東山羊” 是粵菜名菜之一，現大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調節味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調味且使本菜補而不滯,然后經水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補、美容作用。

羊肉有什么功效和營養 羊肉有什么營養

羊肉有什么功效和營養羊肉有什么營養