去除魚腥的方法如下：
1、燒魚時可通過放姜去除魚腥，因為魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用 ， 所以不宜過早放入姜片 。待蛋白質凝固后才可放姜 。
【做魚的時候怎么去魚腥】2、向魚湯中加入適量牛奶或米醋 。向魚湯中加入料酒亦可去腥，但料酒就不宜早放 。否則燉出來魚湯就不白 。
3、制作紅燒魚時先煎后燉，可在魚煎好后，燉魚時再放料酒，如此即可去腥，料酒亦不會很快揮發 。
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