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糯米怎么蒸才軟又粘

糯米生活百科

?。?、先将糯米洗?，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎 。
　?。病⒂謎舴棺ㄓ玫惱敉? ，這樣可以使糯米受熱更均勻，避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟 。因此通常蒸糯米，木制蒸桶為佳 ， 不銹鋼次之 ， 在隔離層鋪一層干凈的白紗布 ， 把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
　?。場⑸湛還險敉壩彌謝鷲?，由于時間較長，要注意蒸鍋里的水量，需要不時往里注入一些清水 ， 但小心一次不要加太多，不然水再次沸騰耗費時間長，影響糯米的口感 。
【糯米怎么蒸才軟又粘】　?。礎⒄糝笤跡常胺種雍罌羌觳椋?米粒通體通透時 ， 取幾粒放入口中品嘗 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米筋道的嚼頭，那么就可以起鍋了 。