熬粥用可以用淀粉勾芡 。
【熬粥用什么粉勾芡】勾芡指的是，在菜肴接近成熟時 ， 將調好的淀粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而可以使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道 。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。除食用外 ， 其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。
其通式是(C6H10O5)n ， 水解到二糖階段為麥芽糖 ， 化學式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。其分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，前者遇碘呈藍色，后者遇碘呈紫紅色 。
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