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1、牛肉切好后先放點鹽、料酒，攪拌上勁，感覺有點黏在手上就可以了 。注意：攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌 ， 不能一會順時針一會逆時針 。
2、放上一點雞蛋清，適量就好 ， 接著在攪拌 。
【牛肉怎么炒才不容易老】3、加上點生粉攪拌下 。這是最簡單的肉類上漿方法 ， 就好象是加上了一層保護膜，不過最主要的還是要掌握好油溫和滑炒的時間，油溫四五層熱即可 。
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