文章插圖
食材：冷水面團(tuán)1份、海參1條、蝦仁150克、魚肉300克、芹菜1棵、姜末1茶匙、蔥、姜、酒各少許、酒1大匙、蛋白半個(gè)、鹽1茶匙、白胡椒粉少許、淀粉1茶匙、麻油2大匙 。
作法：
1、面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮；
2、海參洗凈內(nèi)臟，先用蔥、姜、酒加入氽燙去腥后 ， 撈出切丁 ， 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切?。?全部混合 ， 加入剩余的調(diào)味料及姜末拌勻，最后加入洗凈切碎的芹菜末 ， 調(diào)成餡料；
【如何做海三鮮餃子】3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，再反復(fù)點(diǎn)水兩次后即可撈出食用 。
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