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會糊鍋的原因：
1、通常用的鐵鍋或別的金屬材質(zhì)的鍋因為受熱不均勻而引起的糊底，如果不及時攪拌就會引起糊底；
2、炒菜的時候因為底火太大引起的糊底 。
解決方法如下：
1、熱鍋冷油，熱鍋情況下，剛放入的食用油會形成一種微“氣墊”，使食物不易粘底；
2、炒菜時盡量用中小火，不要長時間用大火；
3、倒入油后用鍋鏟將油撥勻鍋身；
【炒菜為什么總炒糊啊】4、在燒熱的食用油中放入姜片，讓姜片在鍋中燒一會兒 。用鍋鏟拖動姜片使其完全涂擦鍋底 。

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