文章插圖
1、煎明太魚干的做法
　?。?）原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
　?。?）將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出 ， 瀝干水分；
　?。?）在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；
　?。?）將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；
　?。?）將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
　?。?）平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
　?。?）將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用 。
2、炒明太魚干的做法
　?。?）原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬
　?。?）干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；
　?。?）將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合 ， 制成醬汁；
　?。?）面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
　?。?）鍋中放適量油 ， 放入明太魚煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；
　?。?）出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用 。
3、拌明太魚干絲的做法
　?。?）原料：明太魚干、棉白糖、白醋、蜂蜜、韓國辣醬、辣椒油、熟芝麻。
　?。?）干魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過干魚泡30至40分鐘 。
　?。?）泡好后剝?nèi)ヴ~皮 ， 手撕魚絲 。
【明太魚干的做法大全】　?。?）加入調(diào)料拌勻，放盒中冷藏24小時(shí)即可 。

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