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1、芋艿剝皮后一層綠色不能吃 。一般是霉變了，是有毒素的，對身體有損害 。
【芋艿剝皮后一層綠色能吃嗎】2、變色的芋艿表明在其中的內毒素龍葵素的成分較高 。這時候吃芋艿干萬要慎重，不但需要去皮 ， 也要多切去一些瓜瓤 ， 把變色的一部分徹底除去 。假如芋艿皮變色一部分很大或是早已長芽，那樣的芋艿就不能吃，不然非常容易食物中毒 。
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