1、選味道芬芳的金桂去掉雜質、如花梗等，再放陰涼通風處陰干備用 。選酒，以正宗優質糯米酒為佳且酒精度在35度以上 。選干凈密封的容器，先倒入三分之一的酒，再放桂花混合下 ， 再倒入酒至八分滿時放入適量冰糖、枸杞，密封罐子放在避光通風處三個月左右即可 。
【怎樣制作桂花酒】2、將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶(容器)內任其發酵二、三天 。發酵好的桂花,加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗 。喜歡甜一點的，可適量再加些糖 。準備一個空壇子,放入桂花,桂園肉和白參、紅棗, 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,密封起來 。三個月后,就可以飲用 。
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