【米酒發酵時間過長會怎樣】1、米酒發酵的太久，其實并不會造成太大的危害 。因為米酒發酵時產生的乙醇對其他細菌有壓制影響，而且米酒發酵也會消耗淀粉、蛋白質 ， 細菌根本成長不起來 。
2、自釀米酒完全發酵后需要過濾澄清后儲存，如果放的時間過長沒過濾，上層容易感染雜菌的 ?？疵芊馐欠窈?，儲存環境衛生情況，如果沒有雜菌感染，那過濾后再靜止幾天，等上層清澈后取出，可以飲用的 。
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