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油炸黃花魚的做法 油炸黃花魚的做法介紹

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油炸黃花魚的做法 油炸黃花魚的做法介紹

文章插圖
1、主料:黃花魚2條、生姜1塊、小蔥2根、面粉半碗 。
2、輔料：鹽5克、醬油2湯匙、花生油適量、十三香3克、小辣椒1個 。
3、在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易掛住面糊 。
4、小蔥和生姜洗凈，生姜切絲后用刀背拍一下，讓姜汁滲出來 。小蔥切段，將黃花魚放入姜蔥里腌制一會兒，魚腹內也塞入一些姜蔥 。腌制過的姜蔥不要丟棄，留到最后可以加點醬油煮點姜蔥汁，淋到魚肉上面 。
5、面粉用大碗盛起，倒入清水調成濃稠的面糊，面糊里加點十三香拌勻，因為前期用鹽腌制過，最后還要淋醬汁的，面糊不用再加鹽了 。
6、將黃花魚在面糊里打滾，直至均勻裹滿面糊為止，提起來將多余的面糊抖入碗里 。
7、燒熱油鍋，待油溫升高，周圍冒氣泡時將黃花魚放入鍋中，大火炸至定型后調成小火再炸15分鐘左右，面糊沒有定型時，不要用鍋鏟或是筷子來回翻動它，否則面皮會脫落 。
8、炸至黃花魚自動浮起來，證明魚肉基本熟透，這時可以用鍋鏟把魚翻一下面，再調成大火炸5分鐘左右，將魚身上的水汽和油脂逼出來 。
9、炸至兩面焦黃色，快速將黃花魚撈起，用廚房吸油紙吸干多余的油脂 。
10、將食用油倒出來盛起，把剛剛腌制過魚肉的姜蔥放入鍋中，大火煸出香味，再倒入2湯匙生抽煮沸 。
11、將煮過的姜蔥過濾出來丟棄，只留下香噴噴的醬汁 。
【油炸黃花魚的做法 油炸黃花魚的做法介紹】12、魚肉上面撒點蔥花和紅辣椒點綴增香，將醬汁趁熱淋在魚肉身上即可 。