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熬豬油的方法 如何熬制豬油

生活百科


熬豬油的方法 如何熬制豬油

文章插圖
1、主料：豬油(板油)800克；輔料：水小半碗、食鹽少許 。
2、豬板油切成兩三厘米見方的小塊 ， 清洗干凈 。
【熬豬油的方法 如何熬制豬油】3、放入炒鍋中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬開 ， 然后轉小火慢慢熬即可 ， 加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦 ， 這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 ， 水開后一定要轉最小火慢慢熬 ， 會看到水逐漸消失 ， 而油慢慢變多 。
4、熬1小時左右 ， 肉丁縮成很小塊 ， 微黃即可 ， 不可熬過了 。
5、全程都是小火 ， 避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份 ， 整個過程不用蓋蓋 ， 只在開始油少時稍微攪拌幾次 ， 避免受熱不均勻 。
6、撈出油渣 ， 油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存 ， 注意不要把鍋底的碎渣倒入 ， 若一時吃不完 ， 也可以分袋冷凍 ， 除去過濾鍋底渣渣的損耗 ， 可熬600ml左右 。