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豬兒粑的做法 怎樣做豬兒粑

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豬兒粑的做法 怎樣做豬兒粑

文章插圖
1、糯米粉250g，四川芽菜兩小包，五花肉沫200g，豆腐干兩塊，冬筍一小根，豬兒粑葉荷葉適量，蔥末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，鹽、雞精各兩勺 。
2、先放點姜末在碗里，碗可以用壽星碗 。然后放上開水，這樣就飄出了一陣姜的香味，等水冷到手可以伸進去并且不會被燙得跳起來后，就把五花肉肉末放進去，再撒上蔥花，伸出小手，攪拌均勻 。
3、豆腐干和冬筍切成丁，小指甲蓋大小即可 。
4、豬兒粑葉或荷葉都行，清洗干凈后，晾干水分 。
5、肉末大概泡上20分鐘，然后倒進漏勺里，清洗一下 。
【豬兒粑的做法 怎樣做豬兒粑】6、然后肉末里的蔥姜都不用慢慢挑出來，反正都是要跟著炒的 。
7、鍋里放油，油熱后，先把肉放進去朝，因為是五花肉，還能炒出點油來 。就這這個有，分別炒豆腐干、冬筍、芽菜等 。
8、緊接著，炒好的五花肉、豆腐干、冬筍、芽菜放在一起炒，這時就可以加上蒜末了，在起鍋前，再把蔥末放進去 。然后，盛在碗里，備涼 。
9、糯米粉放少許溫水，攪拌，如果水放多了，繼續加粉，干了就繼續加水 。總之這是一個循環 。
10、直到面團變得有光澤并且不怎么黏手，就收 。
11、最后就開始包豬兒粑啦 。先把葉子剪成正方形的樣子、然后面團揪出手剛好握住的大小，搓成圓，壓扁，放上已經冷了的餡兒，可以多放點餡兒，然后合攏，又搓成圓，然后放在葉子上 。如此重復著來 。
12、豬兒粑之多，不止蒸一鍋，那么就可以放著，等這鍋好了，蒸下一鍋 。最后，鮮香四溢的豬兒粑就出籠了 。