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麻辣雞腿的做法 麻辣雞腿怎么做

生活百科


麻辣雞腿的做法 麻辣雞腿怎么做

文章插圖
1、主料：雞腿4枚 。
2、輔料：腌肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙 。
3、配料：掛糊低筋面粉1湯匙、玉米淀粉3湯匙、清水4湯匙、紅椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙 。
4、把雞腿背面縱向割開2-3刀深至見骨頭 。
5、用一大盤，放入雞腿，加生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉（Paprika）1/4茶匙、辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙，用手抓腌，放在密實袋放一夜 。
6、需要炸時，用一碗，加低筋面粉1湯匙、玉米淀粉3湯匙、水4湯匙、紅椒粉（Parprika）1/2茶匙和精鹽1/2茶匙，攪拌均勻來做掛糊 。
7、鍋至爐上，開火，放油，再把雞腿均勻地粘上面糊，并注意要把劃開的肉打開來掛糊 。
【麻辣雞腿的做法 麻辣雞腿怎么做】8、等油熱至四至五成，放入雞腿慢慢炸等雞腿炸至無血水滲出基本熟，撈起，再把油溫升高，返炸到雞腿全熟，濾油，稍晾涼，可供食用 。