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1、豬里脊肉250克，鹽適量，花椒粉適量，紅薯淀粉80克，雞蛋2個 。
2、紅薯淀粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然后蓋住保鮮膜靜置20分鐘 。
3、里脊肉均勻切成長條狀，撒上適量鹽，花椒粉，然后均勻攪拌，蓋上保鮮膜腌制 。
【小酥肉的制作方法 怎樣做小酥肉】4、淀粉糊加上花椒粉拌勻，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可 。
5、等油鍋六成熱，一片一片的放入，然后攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油 。
6、等油溫七成熱時復炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤 。
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