【豆腐內脂是什么】1、豆腐內脂是指β一葡萄糖酸內脂 。加入β一葡萄糖酸內脂的豆腐稱為內脂豆腐 。
2、傳統的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、易吸收 。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失 。
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