1、將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛干巴 。這樣的牛干巴 ， 肉軟質韌，經年保存而品質不變 。
【牛干巴的長期保存方法】2、制作好的牛干巴需要冷凍保存，冷藏會壞掉，外面放著會干掉失水 。冷凍也請盡快吃完 ， 吃法很簡單，切薄片煎，時間短了干香，煎時間長了脆香，不要再加鹽，因為制作過程中已經加過鹽了 。
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