水開后，水的表面和內部同時發生劇烈汽化現象，導致冒泡 。
1、解釋：
在液體表面和內部同時發生的劇烈汽化現象，叫沸騰 。液體沸騰的溫度叫沸點 。不同液體的沸點不同 。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的氣壓而變 。
【為什么水開了會冒泡】2、特性：
在一定的外界壓強下 ， 沸騰只能在某一特定溫度并持續加熱下進行 。液體在沸騰時，溫度保持不變 。這時的飽和汽壓跟外部壓強相等 。液體所受外部壓強增大時 ， 它的沸點升高；反之沸點降低 。不同液體在相同的壓強下沸點不同 。
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