【腌制黃瓜方法 如何腌制黃瓜】

文章插圖
1、主料：黃瓜1600克 。
2、調(diào)料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升 。
3、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條 。
4、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分 。
5、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量 。
6、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
7、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右 。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁 。
8、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁 。
9、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右 。
10、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右 。
11、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存即可 。

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